Como se reconhece um azeite de qualidade? No dia 7 de novembro, das 9h00 às 18h00, a sede da OERN, no Porto, recebe um workshop prático de iniciação à análise sensorial de azeites virgens. Uma oportunidade para aprender a provar, identificar características e distinguir diferentes azeites através dos sentidos.
Reconhecer um bom azeite vai muito além do sabor. A Ordem dos Engenheiros – Região Norte (OERN), através do Grupo de Trabalho de Engenharia Agronómica, promove, no dia 7 de novembro, o workshop “Iniciação à Análise Sensorial de Azeites Virgens”.
Ao longo de um dia, os participantes vão conhecer o processo de produção dos azeites virgens, perceber os fatores que influenciam a sua qualidade e classificação e aprender a identificar os principais atributos positivos e negativos.
Aprender a provar azeite
A componente prática é um dos pontos centrais do workshop. A prova sensorial de diferentes azeites permitirá aplicar os conhecimentos adquiridos e perceber como o aroma e o sabor ajudam a avaliar a qualidade de cada produto.
O workshop será orientado por Nuno Rodrigues, investigador do Centro de Investigação de Montanha (CIMO) do Instituto Politécnico de Bragança, provador profissional de azeite e azeitona de mesa desde 2013 e especialista em caracterização sensorial e qualidade de azeites.
A investigação desenvolvida por Nuno Rodrigues inclui também a valorização dos azeites portugueses e o estudo de azeites provenientes de oliveiras centenárias de Trás-os-Montes.
Se quer aprender a olhar, cheirar e provar o azeite de outra forma, este workshop é para si. Inscreva-se e reserve o seu lugar.
